Ono što nam se danas jelo je brudet. Bilo je nešto sitne plave ribe, većinom srdela i bacili smo ih u “brujet” ispao je jako dobar, ubacili smo i unutra par školjaka, a imali smo i domaće salse koju čuvamo još od ljeta. Prilog nam je bila palenta, a otvorili smo i bocu dobrog bijelog suhog vina.
A sad recept:
- 15-ak fi letiranih srdela
- 3 – 4 rajčice ili veća konzerva pelata
- 1 luk
- 3 češnja češnjaka
- 2 dl vina
- lovorov list
- 2 – 3 listića kadulje
- manja grančica ružmarina
- par listića bosiljka
- sol
- papar
- maslinovo ulje
- kukuruzna krupica
Srdele očistite i isfiletirajte, a to ćete napraviti jednostavno – samo povucite glavu i pažljivo uklonite glavnu kost jednim potezom.
Filete uvaljajte u brašno i ispecite u suncokretovu ulju.
Pečene srdele stavite na papirnate ubruse kako bi se upila suvišna masnoća. Na maslinovu ulju zažutite luk pa dodajte na tek koju sekundu nasjeckani češnjak, a zatim u lonac ubacite narezanu rajcicu ili pelate i sve začine.
Kuhajte dok se umak ne zgusne, a na pola kuhanja ulijte i vino.
Pretkraj kuhanja u lonac složite srdele da se spoje s umakom i doradite okus ako je potrebno. Brudet nemojte miješati kuhačom, samo rukama protresite lonac. Skuhajte kukuruznu krupicu u omjeru s vodom 1:2 i poslužite s brudetom.