Delicije morskih bisera

Potrebni sastojci za četiri osobe:

• 4 lijepe Jakobove kapice
• 4 velika jadranska škampa
• 100 g svježeg fileta jadranske tune bez kože
• 100 g svježeg fileta lubina bez kože
• 4 filirana slana inćuna
• 150 g matovilca i rikole
• sol
• papar
• 8 cherry rajčica
• 8 očišćenih crnih maslina
• 80 ml maslinova ulja aromatizirana ružmarinom
• 2 limuna
• 30 ml aromatiziranog octa
• 20 g kapara
• luk vlasac
• listovi bosiljka

Način pripreme:

Jakobove kapice očistite, mišić i ružičasti dio operite. Škampe očistite od glave i ljušture.
Filete jadranske tune i lubina narežite na vrpce.
Listove bosiljka narežite, pomiješajte s očišćenim matovilcem i rokulom te posložite na rashlađene porculanske tanjure. Na salatu posložite meso jakobovih kapica, repove škampa, narezane filete jadranske tune, lubina i filete slanih inćuna. Blago posolite, dodajte svježe mljeveni papar, nakapajte aromatiziranim djevičanskim maslinovim uljem, aromatiziranim octom. Pospite kaparima, ukrasite vlascem, crnim maslinama, kriškama limuna i narezanom cherry rajčicom.

Savjet:

Uz ovako raskošno predjelo poslužite prepečeni kukuruzni kruh, kuhani češnjak i djevičansko maslinovo ulje.