Ekstrakt kokosovog ulja ubija bakterije u hrani

Sigurnost monolaurina je prepoznala i američka Agencija za hranu i lijekove. Ovaj je ekstrakt poznat po svojim antimikrobnim svojstvima. Ako se koristi u kombinaciji s drugim antimikrobnim tvarima, monolaurin može predstavljati učinkovitu barijeru za mikroorganizme.

Istraživači Sveučilišta Zhejiang iz Kine proučavali su upotrebu monolaurina kao netradicionalnog konzervansa u prehrambenim proizvodima i to kombinirajući ga s često upotrebljavanim antimikrobnim lijekovima različitih koncentracija. Monolaurin je testiran na bakterijskim sojevima uključujući Esherichiu coli i na komponentnoj hrani poput proteina soje i škroba topivog u vodi.