Izbacili ste gluten, a nemate celijakiju? Ozbiljno riskirate zdravlje!

Prema posljednjim podacima, čak 21 posto Amerikanaca prešlo je na bezglutensku prehranu (ili ju barem pokušavaju održavati). Svima njima stručnjaci su uputili ozbiljno upozorenje: ako ne postoji medicinski razlog zbog kojeg ste prestali jesti pšenicu, raž, ječam i ostalu hranu koja sadrži gluten, lišavate tijelo niza vrijednih hranjivih sastojaka.

Stručnjaci upozoravaju da nitko ne može sam za sebe reći škodi li mu gluten ili ne te da samo liječnik putem biopsije može doći do vjerodostojnih rezultata. Argument koji mnogi navode, da se od kad su izbacili gluten osjećaju manje naduto i usporeno stručnjaci ne uvažavaju te objašnjavaju da se najčešće radi o tome da tijelu koristi odricanje od rafiniranih žitarica i bijelog šećera, jer na bezglutenskoj dijeti nema mjesta poslasticama iz pekare i pizzerije.

I dok je dobro s jelovnika ukloniti (ili bar reducirati) pizze, kolače, peciva i bijeli kruh, potpuno izbacivanje cjelovitih žitarica iz prehrane napravit će vam više štete nego koristi, navode nutricionisti.

Kad, na primjer, integralnu pšeničnu tjesteninu zamijenimo bezglutenskom od kukuruza, nismo se samo odrekli glutena nego i niza drugih sastojaka, od kojih su mnogi našem organizmu prijeko potrebni za normalan rad: vlakna, cink, kalcij, željezo i dobar dio vitamina iz skupine B... Osim toga, kad iz hrane izbace gluten i sve što bi ga moglo sadržavati, proizvođači ga u pravilu zamijene jeftinim krumpirovim ili kukuruznim škrobom ili drugim nutritivno bezvrijedniom sastojcima.

Cjelovite žitarice, prema studiji iz 2010. godine, sadrže i do 30 različitih antioksidanta, potrebnih tijelu da se bori protiv oksidacije koja uzrokuje starenje, pretilost i niz opasnih bolesti poput karcinoma i bolesti krvožilnog sustava. Osim toga, sadrže tvari (prebiotike) koje služe kao hrana dobrim bakterijama u našim crijevima, čije je zdravlje presudno za našu probavu i imunitet.

Prema studiji objavljenoj u British Medical Journalu, dugogodišnja istraživanja pokazala su da ljudi koji konzumiraju cjelovite žitarice čak tri puta rjeđe obolijevaju od dijabetesa, poremećaja metabolizma, kardiovaskularnih bolesti te su daleko rjeđe pretili od onih koji umjesto takvih žitarica jedu prerađene.

- Želite li se zdravo hraniti, ne morate se odreći glutena, nego u svoju prehranu unijeti više voća, povrća i cjelovitih žitarica, a reducirati rafinirane proizvode - poručuju nutricionisti.