IZBJEGNITE NAJČEŠĆE GREŠKE: Kako ispeći savršen cheesecake?

Pripremite kalup za pečenje

Prije nego li u kalup stavite podlogu i smjesu za cheesecake, pravilno ga pripremite jer upravo to može presuditi uspjehu kolača. Odvojite kalup od dna te ga dno okrenite naopačke, tako ćete spriječiti lijepljenje biskvita u utorima. Nakon toga dno prekrijete papirom za pečenje i nakon toga namjestite kalup. To će pak znatno olakšati prijenos kolača na tanjur za serviranje.

Pecite na posudi za pečenje

U pećnicu na rešetku stavite posudu za pečenje, a na nju cheesecake u kalupu. Tako ćete spriječiti curenje sira i prljanje pećnice. Naime, kada se zagrije, maslac u keksima koji čine podlogu cheecakea se počinje topiti te može procuriti po pećenici, a posuda za pečenje će spriječiti curenje maslaca po pećnici.

Kolač prvo ohladite, a zatim rashladite

Prije nego li pečeni cheesecake stavite u hladnjak, ohladite ga na laganom hlađenju u pećnici s odškrinutim vratima i to na najmanje jedan sat. Ovaj trik će omogućiti cheesecakeu da se polako ohladi te će spriječiti nagle promjene u temperaturi, što pak može uzrokovati pucanje kolača.

Savjet plus: Za sjajan cheesecake preljev pomiješajte vrhnje s nekoliko kapi limuna i malo limunove korice. Kremu namažite preko kolača te cheescake posipajte malinama ili nekim drugim omiljenim šumskim voćem.