Kolač koji miluje nepce: Najnježnija pita od sira sa sokom od bazge

Prhko tijesto:
• 200 g glatkog ili oštrog brašna (s oštrijim će biti rahlije, a s glatkim više kao kora)
• 100 g maslaca
• 1 jaje
• 100 g šećera
• 2 žličice smrvljenih cvjetića kamilice

Brašno prosijte i dodajte mu narezani maslac. Razmrvite maslac u tijestu, dodajte šećer, kamilicu i jaje te zamijesite tijesto. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na pola sata da se ohladi.

(Ako vam se čini da vam tijesto nije dosta meko i vlažno, npr ako imate manja jaja, onda dodajte žlicu kiselog vrhnja ili jogurta ili još jedno jaje).

Tijesto zatim razvaljajte i prenesite ga u namašćenu i pobrašnjenu tepsiju.

Nadjev:
• 500 g svježeg sira
• 200 g šećera
• 3 jaja - odvojeno žumanjci od bjelanjaka
• 2 žlice griza
• 400 ml mlijeka
• 1 limun - korica
• 5 žlica nerazrijeđenog soka od bazge (sirup)

Izmiksajte žumanjke sa šećerom, dodajte im sir, griz, mlijeko, limunovu koricu i sok od bazge. Pomiješajte da se sve sjedini. Na kraju dodajte čvrsti snijeg od 3 bjelanjka i lagano ga umiješajte.

Izlijte smjesu na tijesto i pecite na 150°C, 45 minuta.