Zašto je pravilna priprema riže važna?
Riža može sadržavati arsen, mineral koji se prirodno pojavljuje u okolišu, ali u visokim koncentracijama može biti štetan za zdravlje. Smeđa riža, iako hranjivija, sadrži više arsena od bijele jer se arsen taloži u vanjskim slojevima zrna. Pravilna priprema može smanjiti ovu štetnu tvar.
Tri koraka za zdraviju rižu:
1. Namakanje riže u vodi ili zeolitu
Namakanje riže preko noći može smanjiti sadržaj arsena za do 80%. Dodavanje zeolita u vodu dodatno pomaže u smanjenju arsena, dok istovremeno olakšava probavu. Prije kuhanja rižu dobro isperite kako biste uklonili preostale štetne tvari.
2. Kuhanje riže s masnoćama
Rižu kuhajte u juhi od kostiju i kokosovom ulju. Kada se ulje veže za probavljivi škrob, on kristalizira i stvara otporni škrob koji je pogodan za zdravlje crijeva. Ovaj proces ne samo da povećava nutritivnu vrijednost riže, već i stabilizira razinu šećera u krvi.
3. Korištenje retrogradacije škroba
Retrogradacija škroba postiže se kuhanjem i hlađenjem riže. Nakon što skuhate rižu, pustite je da se ohladi u hladnjaku na nekoliko sati. Ovaj proces mijenja strukturu škroba, čineći ga otpornim i korisnim za crijevnu mikrofloru.
Dodatne preporuke:
- Izbjegavajte instant rižu jer ona gubi većinu hranjivih tvari tijekom prerade.
- Koristite filtriranu vodu za namakanje i kuhanje kako biste dodatno smanjili količinu arsena.
- Dodajte začine poput kurkume ili đumbira u rižu kako biste poboljšali probavu i pružili antiupalne učinke.
Prednosti ovih metoda:
Pravilna priprema riže može:
- Poboljšati zdravlje crijeva povećanjem otpornog škroba.
- Smanjiti sadržaj arsena i toksina.
- Pomoći u regulaciji razine šećera u krvi i održavanju zdrave tjelesne težine.