Svi su poludjeli za juhom od kostiju, pijuckajte ju umjesto kave - PROVJERITE ZAŠTO

Što bi rekli Amerikanci, juha je nova kava. Dokaz je i niz ugostiteljskih objekata specijaliziranih za juhe, pred kojima se čeka u redu za porciju "to go".

U čemu je stvar? Zahvaljujući mekom tkivu koje obavija kosti, juha od kostiju puna je aminokiselina i kolagena koji pomažu tijelu da izgradi zdrave kosti, kožu i kosu te da se lakše bori protiv prehlade, gripe i bolova.

Dugim iskuhavanjem kostiju oslobađaju se minerali poput kalcija, fosfora, magnezija, kalija i natrija, koji pomažu u borbi protiv umora, tjeskobe i nesanice te blagotvorno djeluju na probavni sustav.

Osim toga, šalica ima samo 86 kalorija, što je bolje od kave s mlijekom koja dasrži od sto kalorija naviše.

Oni koji su se s kave "prešaltali" na juhu tvrde da im je ispijanje 2-3 šalice dnevno donijelo vidno poboljšanje tena i noktiju te obilje energije. Tvrde da se osjećaju manje tromo i da im se oporavila probava, kao i da, ispijajući juhicu između obroka, manje žude za grickalicama i slatkišima.

Evo savjeta za spravljanje: goveđe kosti najprije malo prepecite pa ih podlijte i dugo kuhajte (bar 12 sati) s puno češnjaka, korjenasog povrća i pasiranih rajčica,  a pred kraj kuhanja dodajte malo čilija, đumbira i po želji malo soka od limete.

Možete ju spraviti i od piletine, no u tom slučaju postupak je malo drugačiji: preskočite pečenje i skratite kuhanje na 8-10 sati, a na kraju dodajte svježi peršin.

Neki stručnjaci navode da je dobro na početku kuhanja u lonac dodati malo jabučnog octa, kako  bi se minerali bolje izvukli iz kosti te da prva dva sata kuhanja treba redovito obirati masnoću i pjenu koja se stvara na vrhu. Što se tiče količine kostiju, treba ih puno: najbolje je napuniti lonac i doliti vode da prekrije kosti. Zvuči skupo? Pa baš i nije, osobito ako uzmete u obzir da se ovakva juha može očuvati i po tjedan dana u hladnjaku, a osim za pijuckanje možete ju koristiti za kuhanje rižota i drugih jela, jer se, u kulinarskom smislu, zapravo radi o temeljcu.