Ovaj puta nešto malo drugačije – lagani cheesecake obogaćen pastom od badema i bogatom čokoladnom kremom. Naglasak je na sir aromatiziran marcipanom koji se odlično slaže s čokoladom. Ovu slasticu možete raditi i u obliku jedne velike torte, no u tom slučaju sastojke za podlogu poduplajte, a kreme napravite s 50% više sastojaka.
Za 18-20 komada
Vrijeme pripreme: 3 sata s hlađenjem
Podloga:100 g keksa
50 g maslaca
Srednji sloj:
100 g marcipana
100 g šećera
2 jaja
300 g krem sira
60 g maslaca
prstohvat soli
Čokoladni sloj:
150 g čokolade sa 70% kakaa
150 g kiselog vrhnja
50 g šećera u prahu
Priprema: 1. Pećnicu zagrijte na 180°C.
2. Ukoliko imate metalni kalup za muffine, obložite ga košaricama. Ukoliko imate silikonski, dovoljno je da ga premažete maslacom. Svi sastojci neka vam budu sobne temperature.
3. Kekse usitnite u sjeckalici pa pomiješajte s omekšalim maslacom. Utisnite na dno svakog kalupa oko 1 žlicu smjese. Poravnajte zadnjom stranom žlice.
4. Marcipan naribajte ili usitnite u sjeckalici pa izmiksajte redom sa šećerom, jajima, soli, omekšalim maslacem i krem sirom.
5. U svaki kalup, preko keksa ulijte oko 2-3 žlice kreme, tako da vam kalup bude pun do 3⁄4.
Pecite 15- 17 min, tj. Dok sir ne počne pucati i dobivati boju. Izvadite i ohladite do sobne temperature.
6. Čokoladu otopite pa pomiješajte sa kiselim vrhnjem i šećerom. Na svaki kolačić rasporedite oko 1 žličicu čokoladne kreme.
7. Sve zajedno ohladite barem 2 sata tj. dok ne budete sigurni da su se i sir i čokolada stvrdnuli. Pažljivo izvadite iz kalupa i ukrasite po želji.
Dobar tek!
Napomene: U čokoladnoj kremi umesto kiselog vrhnja možete staviti i slatko vrhnje – u tom slučaju možete i smanjiti količinu šećera. Kekse možete koristiti koje želite – npr. Plazmu, Petit buerre, Grancereale, integralne kekse...
Matejka Buča/blog
Life Tastes Like Chocolate