Uspješno održan Festival plavog raka u Stonu

Festival plavog raka organizirala je Javna ustanova za upravljanje zaštićenim dijelovima prirode Dubrovačko-neretvanske županije u suradnji s Regionalnom razvojnom agencijom DUNEA, uz podršku Općine Ston i Turističke zajednice Općine Ston. Održan je u okviru projekta Uklanjanje invazivne strane vrste plavi rak (Callinectes sapidus), sufinanciranog sredstvima Fonda za zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost te prekograničnih projekata BLUEDIVERSITY i GUSTI.

Festival je okupio lokalno stanovništvo, posjetitelje, znanstvenike, ribare i ugostitelje, koji su imali priliku sudjelovati u kulinarskim prezentacijama jela od plavog raka. Ova vrsta, koja se intenzivno širi Jadranom, predstavljena je kao spoj tradicije i inovacije, a posebna pažnja posvećena je kulinarskom dijelu programa – cooking show-u.

U cooking show-u su sudjelovali poznati kuhari i ugostitelji, koji su pripremali razna jela od plavog raka. Među njima su bili Katija Guljelmović, David Skoko, te učenici Turističke i ugostiteljske škole. Cilj festivala bio je podizanje svijesti o plavom raku kao gastronomskom specijalitetu i njegovom uključivanju u jelovnike ugostiteljskih objekata.

Osim kulinarskih prezentacija, festival je uključivao i analize nutritivnih vrijednosti plavog raka, koje su pokazale da je meso ovog rakova odličan izvor proteina i cinka. Organizatori su željeli potaknuti dijalog između znanosti i lokalne zajednice, ističući potrebu za sustavnim pristupom u suočavanju s izazovima koje donosi ova invazivna vrsta.

Festival plavog raka u Stonu pokazao je važnost integriranog pristupa u rješavanju pitanja invazivnih stranih vrsta, naglašavajući kako se znanje, iskustvo i kreativnost mogu spojiti u inovativna rješenja za zaštitu prirode.