Iako je na Istoku, koji i inače puno više od Zapada štuje i vjeruje u moć prirode i alternativne znanosti, kurkuma, po svojim svojstvima poznata više od pet tisuća godina, u posljednje je vrijeme i na drugom dijelu Zemlje dobila neočekivano visoki status.
A prilog takvog strelovitom usponu može zahvaliti najbitnijoj stavci: aktivnoj komponenti, takozvanom kurkuminu. On je taj glavni i odgovorni čimbenik zbog kojih je ova, mnogi će reći biljka vrlo neuglednog gomoljastog izgleda, dobila vojsku vjernih sljedbenika.
Zašto? Pa mnogi vjeruju, a njihove nade potkrepljuju i neka istraživanja, kako svakodnevnom konzumacijom pomaže organizmu, smanjuju se bolovi, preveniraju neke, čak i vrlo teške bolesti.
Pročišćava tijelo
Štovatelji kurkume su pripremili dugu listu stavki koje idu u njezin prilog, i po njoj, citiramo, ona pročišćava tijelo, jača imunološki sustav, pomaže probavi, sagorijeva toksine, zaustavlja krvarenje, dezinficira, vrlo je poželjna kod čira na želucu…
Djeluje na hemoroide, savršena je kod artritisa, čak i u prevencijama raka, posebice debelog crijeva… Potonje osobito ističu njezini pobornici, koji u prilog teze o nevjerojatnoj učinkovitosti kurkume kao poveznicu spominju određene podatke o manjoj stopi pojavnosti tumora u Azijata. Upravo tamo odakle ova biljka dolazi, i najviše se u prehrani i koristi. Mogli bi reći, dovoljno da se zamislimo.
- Kurkuma nije naš autohtoni začin, dolazi s Istoka, gdje se koristi dugi niz godina. Zovu je i industrijski šafran, spada u porodicu đumbira, pa samim tim s njim ima i neke zajedničke karakteristike u izgledu i okusu. To je gomoljasta biljka koja u svježem stanju ima okus blaži nego u đumbira, no još uvijek pomalo gorkast, aromatičan, blago peckajući.
U posljednje je vrijeme postala jako popularna, upravo zbog niza zdravstvenih svojstava koje joj pripisuju. No, kako ne volim ništa glorificirati, mogu tek reći da su određena istraživanja pokazala kako ima aktivne supstancije koje neće izliječiti bolest.
No mogu pomoći u preventivi i ublažavanju određenih zdravstvenih tegoba – kaže nutricionistkinja Olja Martinić, spominjući i vrlo kompleksni začin zatar, podrijetlom iz Sirije, u kojem svoj obol svakako daje i kurkuma.
Ona kurkuminu djelotvornost ponajviše veže uz njezin pozitivni odraz na probavni sustav. No isto tako napominje kako, bez obzira na sve aktualne hvalospjeve, moramo voditi računa o tome da je uzimamo u prihvatljivim količinama.
A to bi bio prstohvat, koji je dovoljan i za osjećanje njenog posebnog okusa, ali i pozitivno djelovanje, što se ovoj ljekovitoj biljci pripisuje. Isto tako ona nikome ne bi savjetovala, izričito to naglašava, da svoju konvencionalnu medicinsku terapiju zamijeni začinskim biljem, neovisno o svim benefitima koje ta biljka ima.
Gljivične infekcije
- Kurkuma ima svoj dio aktivnog blagotvornog učešća, pa ako njezino djelovanje još potpomognemo s ponekom supstancijom, napravit ćemo nešto lijepo za naš organizam. Ali i mi svog aduta za borbu imamo, naše more, čisto, puno mikroelemenata, koje također ima učinkovita, pa čak i ljekovitija svojstva za tijelo, od momentalno provikane kurkume – kaže Olja Martinić.
Kurkuma, navodi se, između ostalog, djeluje kod kolitisa i sindroma nervoznih crijeva, ima moć smanjenja gljivičnih infekcija, učinkovita je u borbi sa zločestim kolesterolom, visokim tlakom i šećerom, uništava parazite, potpomaže zacjeljivanju kostiju…
Preporučuje se i za reumatičare, te kod osoba koje pate od bolova u mišićima. Znalci kažu i kako ju je dobro pomiješati s malo papra, koji joj dodatno pojačava njezina neprikosnovena svojstva.
S čime se slaže?
Kurkuma se može dodavati u namaze, juhe, variva, umake, pa čak i u tijesta za kolače ili palačinke. Slaže se i s mesom i ribom, majonezom i senfom, obožava i povrće, kao i raznorazne napitke. Proizvodi se na Istoku, u Indiji, Kini, Indoneziji lako se može naći u trgovinama, i možda niste znali, jedan je od najvažnijih sastojaka currya. Preporuka je da se uzima od tri do deset grama dnevno i nikad na prazni želudac.
Kurkuma po receptu dr. C. Andersona
Pomiješati četvrtinu čajne žličice kurkume s polovinom čajne žličice maslinovog ulja, dodati prstohvat svježe samljevenog crnog papra. Promiješati i konzumirati ovako, s malo vode, ili dodavati kuhanoj hrani. Ako se dodaje kuhanom, tada sastojke ubaciti pred sam kraj da se kurkuma ne prekuha.
Čaj od kurkume
Žličicu kurkume preliti s pola litra vrele vode, ostaviti na vatri da još malo ključa. Dodati još malo naribanog đumbira, i vrlo kratko prokuhati. Po želji zasladiti i piti vruće.
Kurkuma protiv bora
Promiješati žlicu meda i pola žličice kurkume, dobro izmiješati i time namazati lice. Nakon nekog vremena skinuti masku toplom vodom.